Гост Действующий Яйцо Куриное

ГОСТ 31654-2012Группа С78 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТЯЙЦА КУРИНЫЕ ПИЩЕВЫЕТехнические условияFood chicken eggs. Specifications МКС 67.120.20 Дата введения 2014-01-01 Предисловие Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"Сведения о стандарте1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" (ГНУ "ВНИТИП"), Некоммерческой организацией "Российский птицеводческий союз" (НО "Росптицесоюз")2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 50 от 20 июля 2012 г.)За принятие проголосовали:Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 Сокращенное наименование национального органа по стандартизации БеларусьBY Госстандарт Республики Беларусь КыргызстанKG Кыргызстандарт МолдоваMD Молдова-Стандарт Российская ФедерацияRU Росстандарт 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 сентября 2012 г. N 441-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31654-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 г.5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52121-20036 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕИнформация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в указателе "Национальные стандарты".Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе "Национальные стандарты", а текст изменений - в информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе "Национальные стандарты"ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 3, 2014 годПоправка внесена изготовителем базы данных 1 Область применения 1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на пищевые куриные яйца - диетические и столовые (далее - яйца), предназначенные для реализации.(Поправка. ИУС N 3-2014).2 Нормативные ссылкиВ настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиямГОСТ 14192-96 Маркировка грузовГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранениеГОСТ 24104-2001* Весы лабораторные. Общие технические требования________________* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 53228-2008, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.ГОСТ 26668-85* Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов________________* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 54004-2010, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализовГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртутиГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементовГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьякаГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинцаГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмияГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требованияГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементовГОСТ 30518-97* Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)________________* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 52816-2007, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.ГОСТ 30519-97* Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella ________________* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 52814-2007, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методомГОСТ 31903-2012 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиковГОСТ 31694-2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детекторомГОСТ 32149-2013 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы микробиологического анализа*________________* Вводится с 1 июля 2015 г. Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю "Национальные стандарты", составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.(Поправка. ИУС N 3-2014).3 Термины и определенияВ настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:3.1 диетические яйца: Яйца, срок хранения которых не превышает 7 сут.3.2 столовые яйца: Яйца, срок хранения которых при температуре от 0 °С до 20 °С - не более 25 сут, и яйца, которые хранились при температуре от минус 2 °С до 0 °С - не более 90 сут.3.3 мытые яйца: Яйца, обработанные специальными моющими средствами, разрешенными к применению на территории государства, принявшего стандарт.3.4 недостаточно плотный белок: Белок, который при выливании на гладкую поверхность слегка растекается.3.5 незначительно перемещающийся от центра желток: Видимый, слегка распластанный, подвижный русский язык 9 класс львов и львова учебник онлайн желток.4 Классификация4.1 Яйца в зависимости от сроков хранения классифицируются последующим видам:- диетические;- столовые.5 Технические требования5.1 Яйца должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, ветеринарного законодательства и санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.5.2 Характеристики5.2.1 Яйца в зависимости от их массы подразделяются на пять категорий и соответствуют требованиям таблицы 1.Таблица 1Категория Масса одного яйца, г Масса 10 яиц, г Масса 360 яиц, кгВысшая 75 и св.750 и св.27,0 и св.Отборная От 65 до 74,9 От 650 до 749,9 От 23,4 до 26,999Первая "55 "64,9 "550 "649,9 "19,8 "23,399Вторая "45 "54,9 "450 "549,9 "16,2 "19,799Третья "35 "44,9 "350 "449,9 "12,6 "16,1995.2.2 Яйца по качественным характеристикам (состоянию воздушной камеры, положению желтка, плотности и цвету белка) должны соответствовать требованиям таблицы 2.Таблица 2Вид яиц ХарактеристикаСостояние воздушной камеры и ее высота Состояние и положение желткаПлотность и цвет белка Диетические Неподвижная; высота - не более 4 мм Прочный, едва видимый, но контуры не видны, занимает центральное положение и не перемещаетсяПлотный, светлый, прозрачный Столовые:хранившиеся при температуре от 0 °С до 20 °С Неподвижная или допускается некоторая подвижность; высота - не более 7 мм Прочный, мало заметный, может слегка перемещаться, допускается небольшое отклонение от центрального положенияТо же хранившиеся при температуре от минус 2 °С до 0 °С Неподвижная или допускается некоторая подвижность; высота - не более 9 мм Прочный, мало заметный, перемещающийся от центрального положенияПлотный, допускается недостаточно плотный, светлый, прозрачный 5.2.3 Скорлупа яиц должна быть чистой, без пятен крови и помета, и неповрежденной.Допускается:- на скорлупе диетических яиц наличие единичных точек или полосок (следов от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц);- на скорлупе столовых яиц - пятен, точек и полосок (следов от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц), занимающих не более 1/8 ее поверхности.5.2.4 Допускается загрязненные яйца обрабатывать специальными моющими средствами, разрешенными к применению в порядке, действующем на территории государства, принявшего стандарт.5.2.5 Яйца, предназначенные для длительного хранения, не следует мыть.5.2.6 Содержимое яиц не должно иметь посторонних запахов (гнилости, тухлости, затхлости и др.).5.2.7 Содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов и микробиологические показатели в яйцах должны соответствовать нормам, установленным на территории государства, принявшего стандарт.5.3 Маркировка5.3.1 Каждое яйцо маркируют средствами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами. Средства для маркировки не должны влиять на качество продуктов. Маркировка яиц должна быть четкой, легко читаемой.5.3.2 Яйца маркируют методом штемпелевания, напыления или иным способом, обеспечивающим четкость маркировки. Высота цифр и букв, обозначающих наименование, категорию и дату сортировки, должна быть не меньше 3 мм.Допускается наносить на яйца дополнительную информацию (наименование предприятия-производителя или товарный знак).5.3.3 На диетических яйцах указывают: вид яиц, категорию и дату сортировки (число и месяц);на столовых - только вид яиц и категорию.Вид яиц при маркировке обозначают: диетические - Д, столовые - С.Категорию яиц обозначают: высшая - В, отборная - О, первая - 1, вторая - 2, третья - 3.5.3.4 На каждую упаковочную единицу потребительской тары наносят маркировку, характеризующую продукт:- наименование и местонахождение производителя (юридический адрес);- товарный знак изготовителя (при наличии);- наименование продукта, вид, категорию;- дату сортировки;- срок годности и условия хранения;- пищевую ценность;- обозначение настоящего стандарта;- информацию о подтверждении соответствия.Допускается не наносить маркировку на яйца, упакованные в потребительскую тару, при условии опечатывания данной тары этикеткой с указанной информацией.Этикетка должна размещаться таким образом, чтобы она разрывалась при вскрытии потребительской тары.5.3.5 Продукт может сопровождаться и другой информацией, в том числе рекламной, характеризующей продукт, производителя, а также может наноситься штриховой код.5.3.6 Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков "Беречь от влаги", "Хрупкое. Осторожно" и "Верх".5.3.7 На каждую упаковочную единицу транспортной тары на две ее торцевые стенки наносят этикетку с маркировкой, характеризующей продукт:- наименование и местонахождение производителя (юридический адрес);- товарный знак изготовителя (при наличии);- наименование продукта, вид, категорию;- дату сортировки;- срок годности и условия хранения;- обозначение настоящего стандарта;- информацию о подтверждении соответствия.5.3.8 Маркировка яиц, предназначенных для отгрузки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.5.4 Упаковка5.4.1 Тара, упаковочные материалы (бугорчатые прокладки) и скрепляющие средства должны соответствовать требованиям нормативных документов, быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами, обеспечивать сохранность, целостность скорлупы, качество, товарный вид и гарантировать безопасность яиц при транспортировании и хранении.5.4.2 Яйца упаковывают отдельно по видам и категориям.5.4.3 Тара, бугорчатые прокладки, упаковочные материалы и скрепляющие средства должны быть неповрежденными, чистыми, сухими, без постороннего запаха.5.4.4 Допускается использовать другие виды тары и упаковки, в том числе закупаемые по импорту или изготовляемые из импортных материалов, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами в порядке, установленном на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечивающие сохранность и качество яиц при транспортировании и хранении.5.4.5 Тара, бывшая в употреблении, должна быть обработана дезинфицирующими средствами в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами, установленными на территории государства, принявшего стандарт.Упаковка яиц, предназначенных для отгрузки в районы схема avic dr2000 Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.6 Правила приемки6.1 Яйца принимают партиями.Партией считается любое количество яиц одного вида, категории и одной даты сортировки, упакованное в одну упаковочную единицу транспортной тары и оформленное одним документом о качестве и безопасности.6.2 Каждую партию яиц сопровождают одним документом, в котором поставщик удостоверяет соответствие их качества и безопасности требованиям настоящего стандарта, ветеринарным документом, установленным на территории государства, принявшего стандарт.Допускается наличие в одном транспортном средстве нескольких партий (не более 5) последовательных дней сортировки, каждая из которых должна быть оформлена одним удостоверением о качестве и безопасности и одним ветеринарным свидетельством.6.3 При приемке яиц в каждой категории допускается не более 6% яиц, которые по массе относятся к низшей категории. Отклонения от минимальной массы одного яйца для данной категории не должны превышать 1 г. Партию, содержащую более 6% яиц, которые по массе относятся к низшей категории, принимают по соответствующей нижеследующей категории.6.4 Для проверки соответствия качественных характеристик яиц (5.2.2), посторонних запахов (5.2.6), состояния скорлупы (5.2.3) требованиям настоящего стандарта от партии яиц проводят выборку в соответствии с требованиями таблицы 3. Упаковочные единицы отбирают из разных мест партии (сверху, из середины, снизу).Таблица 3В штуках Количество упаковочных единиц в партииКоличество отбираемых упаковочных единиц До 10 включ.1 От 11 "50 "3 "51 "100 "5 "101 "500 "12 "501 "1000 "24 Поврежденные упаковочные единицы в выборку не включают. Яйца в поврежденных упаковочных единицах подвергают 100% рассортировке.6.5 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов (ртути, кадмия, свинца, мышьяка), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов и микробиологических показателей устанавливает производитель продукции в программе производственного контроля.6.6 В каждой партии яиц проводится проверка соответствия качества упаковывания, правильности маркирования, чистоты и целостности скорлупы, качественных характеристик (состояния воздушной камеры, положения желтка, плотности и цвета белка) и наличия постороннего запаха (гнилости, тухлости, затхлости и др.) требованиям настоящего стандарта.6.7 При получении неудовлетворительных результатов при контроле отобранной выборки яиц хотя бы по одному из показателей проводят повторный контроль образцов, взятых от той же партии яиц.Результаты повторного контроля считаются окончательными и распространяются на всю партию.7 Методы контроля7.1 Отбор проб7.1.1 Для проведения контроля из выбранных по 6.3 упаковочных единиц отбирают прокладки и яйца в количестве, указанном в таблице 4.Таблица 4В штуках Количество отобранных упаковочных единиц Количество прокладок, отбираемых из каждой упаковочной единицы Общее количество отбираемых яиц (объем выборки)1 12 3603 6 5405 5 75012 3 108024 2 1440При использовании транспортной и потребительской тары меньшей вместимости (4, 6, 10, 12 и 15 штук) общее количество отобранных яиц должно быть не менее, чем указано в таблице 5.Таблица 5Количество яиц в партии, штукиОбъем выборки, %До 360включ.10 Oт 361 "3600"5 "3601 "10800"3 "10801 "36000"1 Св.36000 0,5 7.1.2 Для определения качественных характеристик, категории, чистоты скорлупы, запаха отбирают от объединенной пробы 50% яиц.Для определения содержания токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов от объединенной пробы отбирают 25% яиц.Для определения микробиологических показателей от объединенной пробы отбирают 25% яиц, но не менее 30 шт.7.2 Определение чистоты скорлупы, запаха содержимого яиц, плотности и цвета белкаМетод заключается в оценке чистоты скорлупы (5.2.3), запаха содержимого яиц (5.2.6), плотности и цвета белка (5.2.2).7.2.1 Чистоту скорлупы отобранных яиц проверяют визуально при ярком рассеянном свете или люминесцентном освещении в части объединенной пробы продукта.7.2.2 Запах содержимого яиц определяют органолептически.7.2.3 Плотность и цвет белка определяют визуально путем выливания яйца на гладкую поверхность.7.3 Определение массы яиц7.3.1 Средства измерения:весы по ГОСТ 24104;весы по ГОСТ 29329.Допускается применение других средств измерений, метрологические характеристики которых не ниже указанных.7.3.2 Каждую отобранную упаковочную единицу взвешивают по ГОСТ 24104 с погрешностью не более 1 кг, затем освобождают от содержимого и взвешивают пустую упаковку с прокладками.Массу яиц каждой упаковочной единицы определяют по разности массы упаковки с содержимым и массы пустой упаковки с прокладками.7.3.3 Массу яиц определяют путем взвешивания на весах для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 50 кг.7.3.4 Массу одного яйца, а также массу 10 яиц определяют взвешиванием на лабораторных весах по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания до 1 г.7.4 Определение состояния воздушной камеры, ее высоты, состояния и положения желтка и целостности скорлупыМетод основан на просвечивании яиц на овоскопе.7.4.1 Состояние воздушной камеры и ее высоты, состояние и положение желтка и целостность скорлупы определяют просвечиванием яиц на овоскопе путем их поворачивания.Высоту воздушной камеры измеряют при помощи шаблона-измерителя (рисунок 1) при просвечивании яиц на овоскопе.Рисунок 1. Шаблон-измеритель для яицРисунок 17.5 Подготовка проб и их минерализация для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.7.6 Определение содержания токсичных элементов:- содержание свинца определяют по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;- содержание мышьяка определяют по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538;- содержание кадмия определяют по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;- содержание ртути определяют по ГОСТ 26927.7.7 Определение пестицидов - по документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.7.8 Определение содержания антибиотиков - по ГОСТ 31903, ГОСТ 31694.7.9 Определение микробиологических показателей:- отбор проб - по ГОСТ 26668, подготовка проб для анализа - ГОСТ 26669;- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) - по ГОСТ 32149;- бактерий группы кишечных палочек - по ГОСТ 30518;- бактерий рода Salmonella - по ГОСТ 30519.7.8, 7.9 (Поправка. ИУС N 3-2014).7.10 Определение радионуклидов - по скачать сериалы в торрент в мп4 документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.После проведения испытаний яйца с неповрежденной скорлупой присоединяют к партии.8 Транспортирование и хранение8.1 Транспортирование8.1.1 Яйца транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении гигиенических требований, действующих на территории государства, принявшего стандарт.8.1.2 Транспортирование яиц, предназначенных для отгрузки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.8.2 Хранение8.2.1 При температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха 85% - 88% хранение:- диетических яиц - не более 7 сут;- столовых яиц - не более 25 сут;- мытых яиц - не более 12 сут.При температуре от минус 2 °С до 0 °С и относительной влажности воздуха 85% до 88% яйца хранят не более 90 сут.8.2.2 Хранение яиц, предназначенных для отгрузки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.8.2.3 Срок годности устанавливает производитель с указанием условий хранения.Электронный текст документаподготовлен АО "Кодекс" и сверен по:официальное изданиеМ.: Стандартинформ, 2012 Редакция документа с учетомизменений и дополнений подготовленаАО "Кодекс"

Нашлось

50856 статей по запросу «гост действующий яйцо куриное»

гост действующий яйцо куриное
10.03.2017 17:01:35

ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия ...

ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. ... разрешенными к применению в порядке, действующем на территории государства, принявшего стандарт.

гост действующий яйцо куриное
10.03.2017 17:01:35

ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия

Бесплатно полный текст ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. ... действующий Настоящий стандарт распространяется на пищевые куриные яйца ...

гост действующий яйцо куриное
12.03.2017 18:01:35

ГОСТ 31743-2012 Изделия макаронные. Общие технические ...

Действующий ... N 1687-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31743-2012 введен в действие в качестве ... ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые.

гост действующий яйцо куриное
09.03.2017 18:01:35

Товароведение и экспертиза яиц

Здесь и далее определения даны по ГОСТ Р 52121—2003: ... яйца куриные пищевые, соответствующие требованиям действующего стандарта, ...

гост действующий яйцо куриное
14.03.2017 17:01:35

ГОСТ Р 55502-2013 Яйца куриные пищевые. Торговые описания

Бесплатно полный текст ГОСТ Р 55502-2013 Яйца куриные пищевые. ... действующий Настоящий стандарт распространяется на торговые описания  ...

гост действующий яйцо куриное
16.03.2017 18:01:35

Список ГОСТов/ГОСТ, ГОСТ Р (27000—27999) — Викитека

4 сен 2014 ... действующий, ГОСТ 27001—86, Икра и пресервы из рыбы и морепродуктов. ...... отменён, ГОСТ 27583—88, Яйца куриные пищевые.

гост действующий яйцо куриное
17.03.2017 17:01:35

Пломбир — Википедия

Пломбир (фр. Glace Plombières от французского города Пломбьер-ле-Бен ( фр. ... Мороженое в РФ производится в соответствии с ГОСТ Р 52175-2003 ... яйца куриные; пахту (обезжиренные сливки) и сыворотку; ягоды, фрукты, ...

гост действующий яйцо куриное
17.03.2017 18:01:35

Список ГОСТов/ГОСТ, ГОСТ Р (52000—52999) — Викитека

9 мар 2016 ... действующий, ГОСТ Р 52002—2003, Электротехника. Термины и .... действующий, ГОСТ Р 52121—2003, Яйца куриные пищевые.

Скачать Видео Ну Погоди Крепкий Орешек Скачать Песню Зеленоглазое Такси Мп3 Скачать Зоопарк Скачать Торрент Игра И.а Гончаров Обломов Скачать Заявление О Переводе Образец Зёлёная Миля Скачать Торрент Драйвер Logitech Performance Mx Докладная Образец На Ученика Дицинон В Ампулах Инструкция Драйвер Видеокарты Asus X54h Договор Аренды Автобуса Образец Драйвер Defender Forsage Gtr Драйвер На Материнскую Плату Гост 23166-99 Блоки Оконные. Горько Златослава Скачать Песню Гост Действующий Яйцо Куриное Город Костей Скачать Торрент Генератор Грн-1 Схема Кр140уд1а Вячеслав Быков Песни Скачать Скачать Игру Зомби 2 Против Растений На Компьютер Скачать Игры Бродилки Через Торрент На Русском Языке Гост 21563-93 Котлы Водогрейные Скачать Игры Зомби Против Растений 2 На Компьютер Скачать Игру Через Торрент Sniper Ghost Warrior 2